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天然水果菠萝蜜浸膏生产关键技术和应用

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1、课题来源与背景：菠萝蜜是著名的岭南水果。我国是菠萝蜜的产地和最大生产国，茂名盛产“沙拉瓦种”菠萝蜜，其果实大，皮薄刺小，果肉嫩黄，汁多可口，产量逐年明显增加，菠萝蜜中富含特色香料成份，从菠萝蜜中提取香料浸膏，开展菠萝蜜水果深加工，能够产生明显的经济和社会效益。
2、技术原理及性能指标：①研究菠萝蜜典型香气及风味的组成，揭示菠萝蜜脂类、酮类、多酚及典型香气成分组成在生...
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