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果胶酶高产菌株YS-435的复合诱变选育及食品级果胶酶的开发研制

2005年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　果胶酶高产菌株YS-435的复合诱变选育及食品级果胶酶的开发研制项目是河南省科技攻关计划项目，项目原名称为“果胶酶的开发研制”，计划编号为033001117。果胶酶是指可分解果胶质的一类酶的总称，包含有酯酶、水解酶和裂解酶三种组分，分别对果胶质起解酯、水解和裂解作用，产生果胶酶、半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等。果胶酶产品在食品工业，特别是水果制品加工中有广泛应用，在酿造、麻料脱胶、木材防腐及饲料...
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