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榨菜叶高值化综合利用关键技术开发与应用

2013年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目基于余姚市作为“中国榨菜之乡”，榨菜种植规模大，而榨菜叶不但没有进行综合利用，还得花人力、物力进行处理的现状，在我国脱水蔬菜产业正在兴起的背景下而开展的对榨菜叶综合加工利用研究，通过对榨菜叶脱水工艺参数研究与优化，榨菜叶绿色保护，苦涩味的去除和口感改善，脱水榨菜叶复水性能等方面的研究，旨在将目前我市榨菜种植户眼中的“累赘”榨菜叶变废为宝，开发榨菜叶脱水蔬菜产品，有效地增加农民的收入，...
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