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多点踩压曲块成型机研制

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.课题来源与背景
“曲定酒型”一直是前人们所坚信的道理。制曲的目的就是利用酶的生化性能使它变成酿制汾酒用的糖化剂和发酵剂。曲块发酵情况的优劣决定了酒的品质和风格以及原料的出酒率，因此生产出优质的酒就必须踩制出好的曲块。汾酒的独特风格和香型主要是由原料及其独特的制曲工艺决定的。曲料的搅拌工艺和曲块的踩压成型工艺是汾酒酿造过程中一个重要环节。本项目是为汾酒生产过程中踩压成...
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