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免洗红枣涂膜技术研究

2013年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
干制红枣一直是红枣类产品在市场上的一个主要品种，占总量的50%以上，但市售免洗红枣在生产过程中还存在一些问题，且口感干硬，风味寡淡。针对这些问题，本项目从延长干制红枣贮藏期，增强红枣风味、营养品质，提高红枣食用安全性方面进行突破，以壳聚糖、甘草、高良姜提取液为原料制备壳聚糖复合涂膜剂。壳聚糖复合涂膜液成膜性稳定，抑菌效果好，食用安全性高，药食同源，完全符合绿色食品环保要求。可延长免洗红枣贮...
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