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超级酿酒酵母的研制及其在酒精浓醪发酵中的应用

2005年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
经过近2年多的攻关和推广，安琪公司酒精浓醪发酵技术的研究已经取得了突破性的进展，研制出适合酒精浓醪发酵的新产品超级耐高温酿酒高活性干酵母，其主要技术指标如下：（1）超级耐高温酿酒高活性干酵母：水分＜6.5%，细胞数＞200亿/克，活细胞数＞80%，出酒率48%；（2）应用于浓醪发酵：小试酒份≥15%，残还原糖≤0.4%；中试酒份≥14%，残还原糖≤0.35%；大试酒份≥13%，残还原糖≤0...
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