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基于泡菜用新鲜蔬菜原料保鲜关键技术研究与示范

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目开发的“精油熏蒸、半真空包装结合壳聚糖涂膜生物保鲜技术” 突破了原有的泡菜原料质量工艺控制和制约提高生产效率的瓶颈，显著减少水分损失和腐烂率，有效地保持了外观品质和Vc含量，减缓了可滴定酸的降解，能有效地保持果实的品质，使泡菜绿色化、保健化、营养化以及高质量高效率的规模化标准化生产成为可能。走出了一条新的泡菜保鲜技术路线，对解决产品的安全性及营养学问题提供了有益的借鉴，具有国内领先水...
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