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开发香辛料杀菌功能酱油的关键技术

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目研究从香辛料中提取分离具有杀菌活性的精油成分，通过精油组分的杀菌活性筛选与重组增效，获得具有明显杀菌功效的复合香辛料精油，将其应用于酱油中开发出具有杀菌作用的酱油。主要研究内容包括：
（1）香辛料精油提取分离关键技术；采用超临界CO2萃取丁香精油，重点探讨超临界CO2萃取工艺参数的影响，优化了萃取工艺，进一步采用分子蒸馏分离纯化丁香精油。还研究了丁香精油水蒸汽蒸馏...
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