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真空冷冻干燥苹果的加工方法

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
苹果的营养价值和医疗价值高，但其生长季节性较强，难以长期保存和进行长途运输，食用方法也较单一。更让人头痛的是新鲜苹果削片、切片后易变色及冻干苹果加工过程中易变色，此难题严重制约了苹果深加工产业的发展，全行业对此望而却步，但国际市场上脱水苹果形势看好。采用了自行研制的护色液（按一定比例的维生素C等4种物质配成一定浓度的溶液），抽真空浸泡，并结合自身独特的真空冷冻干燥方法进行加工，水分≦12%...
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