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即食营养葛根膏及其制备工艺

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本发明公开了一种即食营养葛根膏及其制备工艺，葛根膏的原料包括葛根粉，胶凝剂、魔芋粉、可溶性钙盐和柠檬酸，余量为去离子水，通过葛根淀粉、魔芋粉、胶凝剂与钙离子形成均相网状结构，合理设置各种原料的比例，该成果解决了葛根膏组配时冻块状膏体形成过程中易脱液收缩及析水的问题，使制得的产品口感好，营养价值高，性状稳定，并且即开即食，作为休闲食品的同时起到食疗和保健的效果。本发明的即食营养葛根膏的制备工...
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