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一种榨菜生产中的腌制囤压方法

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本发明一种榨菜生产中的腌制囤压方法包括抽干腌制水、原池囤压、起池转运、腌制水回池、再次腌制等步骤。每次腌制后将腌制水抽干，利用原来的菜池作囤压池，在青菜头自身重力的作用下，放置在囤压池内的青菜头天然的产生囤压作用，其囤压高度和囤压的规范性均好于地面囤压效果；在原池内囤压，不仅节省了起池后需要放置于空地上施加外力囤压的环节，减少了对产车间的地面占用，省了人力物力财力，提高了生产效率和囤压的质量。...
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