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乳饼标准化生产关键工艺及设备的研发与推广

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　（一）课题来源与背景
　　针对乳饼生产中手工成型、凝乳剂单一、工艺不统一、质量不稳定以及保鲜期短等制约乳饼产业发展的技术瓶颈。2004年8月，云南省教育厅应用基础研究重点项目立项开展了乳饼成型机及乳饼工艺优化的研究，2006年12月结题验收。2007年2月后，受相关乳品企业的委托，推广应用乳饼成型机，并研发了新型凝乳剂和乳饼常温保鲜技术。2009年以来，在省农业厅现代奶牛产业技术体...
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