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腌制生食水产品关键生产工艺研究与推广应用

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目属农产品精深加工技术领域。本项目在不改变产品原有形状、色泽、风味、质构的前提下，通过研究解决腌制水产品加工关键技术，建立一套腌制水产品加工技术，产品包装，储藏与运输安全技术平台，促进宁波特色腌制水产品的可持续发展。研究从以下四方面进行：
　　1、腌制水产品加工新技术研究。建立安全、卫生腌制水产品生产加工工艺流程技术参数：完成生产过程中关键控制点，分析和安全的标准化技术和条件优...
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