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中型高水分挤压组织化蛋白生产装备的研制

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
组织化大豆蛋白是现代大豆蛋白工业的主要产品形态之一。根据组织化含水量的不同，组织化大豆蛋白可分为低水分组织化蛋白和两类。构成目前市场主体的是膨化型低水分组织蛋白，但是由于其组织化程度低，通常作为食品辅料或添加剂使用。高水分挤压组织化技术是 20 世纪90年代初国际上的新兴技术，作为大豆素肉原料的高水分挤压组织蛋白产品以其独特的营养价值、且极具动物蛋白类纤维质地，引起国内外业界的广泛兴趣，被...
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