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高效降解胆固醇益生菌的基因改造及微生态功能食品的研究

2012年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

1.通过对传统发酵肉制品中细菌的分离、初筛、复筛得到了一株胆固醇降解率达24.60%的菌株，生理生化鉴定和PCR鉴定后确定此菌株为植物乳杆菌M1（Lactobacillus.plantarum）。
2.采用紫外线诱变剂对菌株M1进行诱变处理，通过胆固醇梯度平板（0.1mg/mL～1mg/mL）筛选和体外发酵液胆固醇测定的方法，筛选获得菌株M1-UVs29，比出发菌株M1...

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