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系列冰果酒研制技术

2005年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
原材料处理技术：果浆（Fruit Puree）脱水：深冻脱水约20%，温度控制非常关键，保证果浆中的糖份不结冰；然后使用单向压榨方法脱水约60%，将果汁分离冰果酒发酵酵母属于低温型复合酵母： 三组（群）酵母同时存在，分别在不同温度范围内工作。在酿造过程中控制发酵速度。终止发酵： 150ppm浓度的二氧化硫及把温度控制到零下5摄氏度，视发酵进程结合使用。
成品酒的稳定...
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