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生物活性胶原多肽的开发及其在食品中的功能应用研究

2012年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　本项目以食用级明胶为原料，采用内切酶和外切酶结合的复合酶切关键技术制备生物小分子胶原多肽，结合活性碳脱色脱腥工艺，制备具有良好口味和广泛应用性的优质小分子生物活性胶原多肽，提高了动物皮资源的利用附加值。在此基础上进一步开展了胶原多肽增加骨密度功能性食品的开发，研究胶原多肽螯合钙的制备关键技术，得到了较高螯合率的产品，并申请了发明专利。通过动物比较试验，表明胶原多肽螯合钙和复合钙对增加骨密度和钙...
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