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多菌系共发酵生产开菲尔的研究

2012年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　对两种开菲尔粒中发酵优势菌系进行分离筛选，共获得11株优势菌，包括3株酵母菌、2株乳酸球菌和6株乳酸杆菌。利用两种开菲尔粒原种以及分离筛选得到的菌株进行混合发酵，通过优化发酵条件获得稳定的发酵工艺，且产品经检测符合安全标准，产品具有显著的抑菌活性。...
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