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麻竹笋深加工技术开发

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目采用魔芋葡甘聚糖(KGM)可食性保鲜膜涂膜技术处理采后麻竹笋，有效的隔绝麻竹笋与外界的直接接触，而且能对气体进行有效的生物调节，形成一个天然的气调微环境。结合低温贮藏的手段，抑制绿竹笋笋体的呼吸速率，减少笋体水分的蒸发，降低笋体的失重率和腐烂率；保持营养物质的含量，贮藏一周后，麻竹笋仍能保持较好的品质，为麻竹笋的加工赢得了足够的时间。而且该技术避免了以往使用防腐剂和抗氧化剂对麻竹笋保...
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