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营养型蔬菜膳食鱼肠的制备

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本研究是将各种含有丰富营养和独特营养功能的蔬菜泥与具有较高功能活性的软骨素多糖、骨胶原、骨钙科学合理搭配并添加到鱼肉香肠中，加工成的一系列营养型蔬菜膳食鱼肠。本研究出来的产品与市场上的鱼肉香肠相比，蔬菜膳食鱼肠通过鱼肉与各色蔬菜泥合理搭配，口味更加丰富，色泽多彩，更加吸引消费者。
　　蔬菜膳食鱼肠的技术指标：蛋白质达到10-20g/100g、碳水化合物达到10-15g/100g、脂...
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