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自动真空低温果蔬速熟装置

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本装置应用油液在真空环境下沸点降低的原理，将蔬菜水果片在真空的盛油炸罐中煮炸，由于棕桐油等食用油在真空状态下沸点仅为90℃～92℃，在缺氧而且低温状态下油炸过的蔬果具有色、香、味俱佳且保留所有营养成份的特点。炸油在低温下煮沸，避免了正常反复油炸产生有毒物质的问题，保障消费者健康。
装置运行的简要过程是：切片的蔬果经处理后装入专用篮子中，由机械手吊入已打开罐盖的炸油罐中，...
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