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新型太阳能晒醋及陈酿工艺研究

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、课题来源
　　在食醋后期陈酿过程中，沿袭数百年的太阳能自然晒醋方法一直保留至今，太阳能是一种清洁高效、无污染的能源，在太阳能晒醋中所具有的温度、光照条件不同，从而对食醋的品质有不同的影响。本项目通过太阳能晒醋的各种因素对食醋品质影响的研究来确定陈酿食醋最优工艺，从而为新型太阳能陈酿工艺奠定科学基础。
　　2、技术原理及性能指标
　　a 太阳能晒醋的最优...
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