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优质白酒立体发酵模式的研究

2011年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　本课题研究是为适应国家清洁生产、节能减排和循环经济建设的要求，对增长母糟、黄水、尾水和底锅水等白酒酿造副产物的生成机理和成分进行深入的剖析和研究后，采用生物技术发酵的形式进行深度处理，在泸型酒窖泥功能菌生物反应器中研究得到“泸酒生香液”发酵工艺参数，通过对“复式母糟”发酵条件的研究确定增长母糟发酵工艺参数，再通过强化发酵生产的“复式母糟”与“泸酒生香液”进行蒸馏操作，生产优质基础酒，最终实现了...
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