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乳酸菌制剂发酵泡菜关键技术集成与产业化示范

2011年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

1.通过基因分析技术筛选出了适宜于工业化大规模发酵泡菜的乳酸菌菌株Bacillus coagulans、Leuconostoc mesenteroides XF03、Lactobacillus plantarum XF02、Lactobacillus brevis XF04和Pediococcus acidilactici XF02。
2. 通过对大量四川传统泡菜中微生物...

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