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电泳和mtDNA技术在燕窝鉴别中的应用

2009年

应用技术

成果简介

电泳技术是分析蛋白质的一种理想方法，燕窝主要由唾液酸糖蛋白组成，其水提液中发现多种水溶性蛋白。因此，电泳在燕窝研究中有很大的发展前景。本项目前期研究亦发现通过等电聚焦电泳和SDS-PAGE电泳可揭示不同品种燕窝及伪品的差异。电泳研究的最终目标是建立多种燕窝品种以及伪品的特征性图谱并进行聚类分析。基于燕窝多样化的生物来源进行DNA多态性分析，这是燕窝质量研究的另一关键技术；明确燕窝的基源对其...

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