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富硒魔芋挂面系列产品研制与开发

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.课题来源与背景：
本项目是汉阴县川陕魔芋厂的自选项目，项目的立项研发，一是基于国内目前年消费170万吨各类挂面中，中档产品只占总消费量的5﹪，高档挂面则不到总消费量的2﹪，根本满足不了国内日益增长的、对高档挂面的消费需求，因此、挂面的新产品开发已纳入国家食品工业十二五计划中。
二是针对国内规模化、机械化生产挂面的工艺技术现状，即：要么采用高温快速...
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