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植酸酶工业化发酵生产工艺的优化与新产品开发

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
植酸酶是催化植酸及植酸盐水解为肌醇和磷酸（或磷酸盐）的一类水解酶的统称，在饲料、食品、医药等领域有着广泛的作用。作为食品添加剂，能够降低食物中的植酸而改善人体对磷、锌、钙、铁等矿物质的吸收；或作为食品加工助剂，在加工时减少食品中植酸的含量，改善食品性能，提高营养价值。在医药工业中，植酸酶用于生产低磷酸肌醇或肌醇。
目前植酸酶主要应用于饲料工业，作为一种环保型饲料添加剂，...
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