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即食果蔬腊肠的研制及产业化

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、课题背景和来源
肉类食品是人类生活中不可少的高蛋白供应源，含有丰富的蛋白质。果蔬中含有较多的维生素和矿物质，对人体生理调节，酸碱平衡和新陈代谢等起着十分重要的作用，因而在传统的中国腊肠中添加一定数量的果蔬类（青豆、香菇、玉米、胡萝卜等蔬菜及其制品），不仅使腊肠的色形美观，而且有利于营养的互补和吸收，口感更加鲜美和谐。这对促进人类身体健康，增强人民体质和促进种养业的发...
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