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乳鸽肉制品常温保鲜技术开发研究

2011年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
“低温杀菌乳鸽肉制品技术开发研究”项目已通过立项实施开发成功，先后生产出方便即食型和保健型两类乳鸽制品，并通过试销，受到消费者的欢迎。据市场反馈，认为乳鸽制品质地和风味都比较好，食用方便，具有较好的开发前景。该产品的开发，为加快平阳县鸽业产业化经营发展迈出了重要的一步，也为鸽业可持续发展开创了新的局面。
但是，低温杀菌乳鸽肉制品是通过90℃热处理30min杀菌，产品需在...
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