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花香型蒸碎茶中试

2010年 应用技术
  • 成果简介
项目优化集成我国绿茶、乌龙茶、蒸青煎茶的关键性加工技术，将低档茶鲜叶加工成有特色和较强竞争力的花香型蒸碎绿茶。低档茶鲜叶具有明显的苦涩味和粗青气，本项目成果采用蒸青煎茶的深蒸技术使茶多酚等涩味物质发生氧化、分解等化学变化减轻苦涩味；采取乌龙茶做青技术，应用可控生物技术，改变生化反应路径，生成香气物质，提高茶叶香气；应用绿茶技术，调和茶叶香气滋味。本技术属同行领先。本项目主要解决了低档茶鲜叶...
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