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功能性乳制品－益生菌牛奶的研制

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目利用新鲜牛奶和功能性益生菌（双岐杆菌和嗜酸乳杆菌）为主要原料，采用先进的高密度益生菌增殖培养技术和微胶囊技术，成功的解决了益生菌在产品保存过程中有效活菌数逐步下降的难题，为具有特殊保健功能的益生菌在牛奶中的成功应用提供了物质和技术条件。由此研制的益生菌牛奶也达到了预定的要求。
本课题的设置比较科学合理，攻关内容完整。其研究方向和关键技术、工艺路线均具有较高的水平。...
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