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嫩玉米乳酸发酵饮品的开发研究

2010年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　一、课题来源与背景
　　1、课题来源：天津市高等学校科技发展基金项目编号为：01-20708；
　　2、背景：以乳熟期玉米为原料，取代部分或全部牛乳制作乳酸菌发酵食品，既缓解了我国畜牧业乳源的不足，又提高了玉米制品的营养价值，且达到动物性与植物性食物在营养上的互补，同时大大地降低了生产成本；乳熟期玉米特别是特种玉米的秸秆是青贮饲料的最好原料，但由于乳熟期玉米市场需求量小...
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