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浓缩陈醋粉

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目是新产品类的成果。该项目采用微胶囊技术，在壁材的选用和壁材、芯材的匹配上，做了大量探索工作，取得良好效果。产品的总酸（醋酸）可达19%以上。在控制产品的微生物指标上，采取综合处理措施，较好的解决了消毒和风味损失之间的矛盾。该产品经权威检验部门测定各项指标均达到企业标准和国家食品卫生标准的规定要求。试制的浓缩陈醋粉经品评，复水后较好地体现了陈醋特有的风味。该技术达到国内领先水平。...
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