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酿酒酵母胁迫条件下发酵生产海藻糖技术

2005年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
酿酒酵母胁迫条件下海藻糖生产技术研究课题来源于河南省商业科学研究所有限责任公司自选课题。海藻糖是由α-α-1→1键连接的非还原性双糖，结构稳定，化学惰性、无毒性，是国际上近几年来积极开发的主要低聚糖之一。作为一种储藏性碳水化合物，海藻糖在生物体内扮演特殊的角色，能在干燥状态下保护一些动植物的脂类、蛋白质、碳水化合物、核酸不受破坏，而在遇水情况下又能再生。作为一种生物制品活性保护剂和食品添加...
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