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年产10000吨超高压杀菌天然热敏果蔬汁

2008年 应用技术
  • 成果简介
中国是一个果蔬生产大国，副产柑桔、西瓜、龙眼、荔枝、木瓜、杨桃、芒果、菠萝、草莓、西红柿等热敏性果蔬。传统的果蔬汁采用高温法杀菌，若用于热敏性果蔬汁，易产生加热臭，而致品质低劣，销售困难。故市面上鲜见高品质的果蔬汁饮料。
超高压杀菌原理是通过超高压力（200MPa以上）使果蔬汁中微生物的蛋白质变性，进而死亡。超高压杀菌工艺特点在于既能有效杀菌，又能保持果蔬的天然风味。超...
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