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蚕蛹优质蛋白高效利用及产业化关键技术

2008年 应用技术
  • 成果简介
蚕蛹蛋白是一种优质蛋白质资源，干蚕蛹中蛋白质含量在60%以上，含有18种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸含量超过氨基酸总量40%以上。但由于蚕蛹蛋白存在腥味重、易褐变等缺陷，导致蚕蛹蛋白利用率非常低，大多数用做饲料或肥料，造成资源的巨大浪费。我国是蚕业生产大国，蚕蛹产量巨大。本项目在分离精制蚕蛹蛋白的基础上，采用脱腥处理和酶法定位水解制备蚕蛹蛋白活性多肽两条技术路线解决蚕蛹蛋白利用存在的腥味...
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