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功能性冷冻鱼糜制品生产技术

2009年 应用技术
  • 成果简介
本项目是以鱼类加工过程中产生的下脚料为主要原料，研制开发出的功能性冷冻鱼糜制品。鱼类加工过程中产生的碎鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼皮、鱼内脏、鱼鳞等下脚料，含有丰富的蛋白质、多种矿物质、氨基酸以及不饱和脂肪酸等营养物质，目前除部分制成鱼粉、鱼溶浆等低价值产品 作为养殖用饲料外，其余大多被丢弃，未经有效利用，也对环境带来污染。为了综合利用丰富的鱼类下脚料资源，变废为宝，本项目采用高压蒸制、酸化熬煮、...
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