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酶法大豆功能蛋白肽分离富集技术研究及产品开发

2009年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目采用生物酶法修饰大豆蛋白，并采用动态超滤膜技术分离富集不同分子量段的大豆功能肽，通过对其相应生物功能特性研究，开发大豆降压肽、免疫肽产品。
1、酶法水解大豆蛋白的最优工艺条件研究：本研究采用酶改性技术通过对大豆分离蛋白进行酶水解，得到低分子量功能肽断。本研究共选取了四种蛋白酶分别对其酶解条件进行研究，并确定了复合蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶的最佳水解...
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