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组织化大豆蛋白加工技术及设备

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　据联合国粮农组织估算，我国居民每人每天食物供应中蛋白质为64.4克，其中来自植物性食品约占88.8%，来自动物性食品约占11.2%，比世界平均水平低4.4克。国内的组织化蛋白主要用于西式肉制品的制作、馅料、方便面调料、制作方便食品和休闲食品以及用于火锅配料。目前国内每年组织化蛋白的生产能力仅为3.5万吨，且质量较次，品种单一，不能满足食品工业的需求。随着方便食品和快餐食品的发展，植物性蛋白的大...
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