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高档酱香型丹泉酒的研制

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目是根据《广西壮族自治区经济贸易委员会关于广西南丹县酒厂年产1000吨酱香型酒技改项目可行性研究报告的批复》文件，广西丹泉酒业有限公司在制定打造“广西第一、全国十强”白酒企业和“创百年品牌，建百年企业”发展战略的同时，提出研制高档酱香型丹泉酒的自选项目。
主要技术路线：制曲→蒸粮→堆积发酵→窖池发酵→蒸馏摘酒→贮存→勾兑→灌装。项目采用二次投料，九次蒸粮，八次加曲循...
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