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微胶囊化技术开发新型调味料

1990年 应用技术
  • 成果简介
微胶囊技术是利用可以形成胶囊壳或膜的物务，对微小的核心体进行包理、固化。经过该技术处理的核心体可以避免光、热空气达到包护效果，延长贮存期，从而有着广泛的应用范围，可产生较高的经济效益。该项目的主要内容是：1. 根据国内具体情况选择包埋物料；2. 乳化剂和均质技术的研究；3. 研究微胶囊化工艺条件对微胶囊体质量的影响。该所自1986年起开始进行微胶囊技术在食品方面的应用研究，先后于1989、...
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