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高品质保龄菇产品加工关键技术研究

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目采用微波/高温蒸汽组合漂烫技术，解决了保龄菇加工过程中的褐变问题，生产休闲即食保龄菇片。项目以真空低温油浴技术生产保龄菇脆片，利用可控酶解、定向酶解等技术、膜分离辅助等技术，实现对保龄菇多糖等功能性成分的分离综合利用，生产保龄菇调味调味料。...
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