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山楂醋肽饮料的研制

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本课题是以山楂醋为原料，添加玉米黄粉的酶解产物玉米寡肽或大豆蛋白的酶解产物大豆短肽，经过调配研究制成一种功能性饮料。经过分析，玉米肽中含有丰富的支链氨基酸及谷氨酰二肽的低分子的肽类物质，它能够达到降低醉酒程度、醒酒作用而且可以改进免疫系统及运动后糖原的补充，是一种优良的营养补充剂。现代医学和食品专家研究证明，“醋”中含有丰富的有机酸，能软化植物纤维和促进糖的代谢，溶解动物类食品中的骨质，促...
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