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葡萄皮渣、高粱多曲共酿醋饮料工艺技术研究

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　技术原理及性能指标：
　　本课题以传统老陈醋所用大曲作为糖化剂，同时强化纯种功能红曲，原料以优质高粱为主，辅料为葡萄籽皮、麸皮、谷糠、银杏叶、甘草、枸杞、生姜、绿豆等，多曲共酿工艺生产醋饮料基料，然后再进行调配，开发具有解毒、抗老化、抗氧化功能的醋饮料。
　　技术的创造性与先进性
　　采用大曲为主要糖化剂，强化可产生洛伐它叮的功能红曲；原料选用具有原花青素含...
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