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38%（v/v)爽雅型琅琊台白酒的研制

2008年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

一、技术说明
以优质大曲、高粱和大米等为原料，以人工窖泥池为发酵容器，以发酵得到的原浆为基础酒，经过储存和勾兑而成。
1、在原料方面：
（1）使用中高温曲，窖香浓郁，酒体绵甜淡雅爽口；
（2）采用多粮代替单粮发酵。
2、在工艺方面：
（1）使用人工窖泥制作的窖池作为发酵容...

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