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32%（v/v)爽雅型琅琊台白酒的研制

2008年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

技术说明：
以优质大曲、高粱和大米等为原料，以人工窖泥池为发酵容器，以发酵得到的原浆为基础酒，经过储存和勾兑而成。
（1）采用中高温曲，低温入池，缓慢发酵，使酒质更加优雅。
（2）使用多粮代替单粮发酵，使产出的酒体更加绵甜爽口。
（3）采用三次勾调技术，使成品酒的口味更具特点，使产品质量得到了改善和提高。

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