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大豆肽功能饮品中试

2001年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
1997年，低分子量大豆肽研制被列入吉林省科委工业处的重点中试项目。该项目1999年11月已通过吉林省科委主持的中试成果鉴定会。大豆肽产品质量达到了国外同类产品的先进水平。产品主要功效成分的稳定性好。
以大豆豆粕为初始原料，利用一种工业用蛋白酶，在受控条件下进行酶水解，获得一种低分子量的大豆肽混合物，再经过精致，干燥，制成干粉。小肽分子量主要分布在200-1000之间。...
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