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油炸食品中丙烯酰胺检测方法及污染分布研究

2008年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

2005年6月，经上海市质量监督检验技术研究院批准，“油炸食品中丙烯酰胺检测方法及污染分布研究”课题获准立项，课题编号为2005-06，课题结束时间为2008年7月31日，共获助资金为人民币6万元。
丙烯酰胺（acrylamide），化学名2-propenamide，结构式为CH2CHCONH2，国际癌症研究机构（IARC）于1994 年评估认定为一种可致癌的化学品，...

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