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发泡啤酒的研制

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
长期以来，我国啤酒酿造大麦主要依靠进口，并随着啤酒产量的增长，啤酒大麦的进口量也随之增加。进口大麦价格、质量波动大，啤酒酿造深受其影响，我国用大量外汇进口大麦，另一方面国内一些农产品滞销。我们开发的发泡啤酒麦芽使用率小于25%，其它用辅料。因此对减少大麦进口，充分利用国内农产品是非常有利的，符合我国国情。
酿造采用煮出法工艺，采用低温下料，二次兑醪和糖化醪兑制酿造水来解...
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