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牛奶生物活性肽的提取及活性肽奶的研制

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
简要技术说明：本研究应用木瓜蛋白酶水解集成黑曲霉发酵提取乳酪蛋白肽，探索研究了固定化胰蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶解提取乳清蛋白肽的新工艺；研究采用吸附脱色、离子交换、超（纳）滤、真空浓缩、稳定化包埋、喷雾干燥等技术提纯精制乳酪蛋白肽（乳清蛋白肽）；研究了乳酪蛋白肽（乳清蛋白肽）结合牛乳的发酵工艺，研制开发具有生理功能的活性肽奶。
1.创新采用木瓜蛋白酶水解集成黑曲霉发酵提...
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